NEW 単行本

アラン・デュカス、美食と情熱の人生

世界屈指の三つ星シェフが語る、料理の真髄とは

日本をはじめとする訪問した国々、そして初めて味わった料理から得た学びは、わたしにとっての宝だ
ーー本書より 

12歳までレストランに行ったことがなかった少年は、いかにして当時最年少の三つ星シェフとなったのか? 農場で過ごした幼年期、料理学校での修業、飛行機事故、ジョエル・ロブションとの関係、日本食へのこだわり......フレンチの巨匠が自ら語るエッセイ。 

日本版オリジナル写真も収録 

目次
口絵 
土地と森
エコール、学校、学びの場 
地中海
パリ、ニューヨーク、東京
マニュファクチュール
メゾン・デュ・プープル
謝辞  
監訳者あとがき
もっと見る
オンライン書店で購入
閉じる
お取扱いオンライン書店
  • amazon
  • 全国書店ネットワーク e-hon
  • HMV&BOOKS online
  • Honya Club
  • 紀伊國屋書店
  • Rakuten kobo
  • 丸善ジュンク堂書店
  • ヨドバシ
  • 7net shopping
※書籍は掲載のオンライン書店からご購入頂けます。本サイト内ではご購入いただけませんので、ご了承ください。

商品情報

著者
アラン・デュカス
訳者
西山 明子
監修者
田中 裕子
刊行日
2025/07/03
種類
単行本
日本図書分類/Cコード
0098
判型
46判
ページ数
160
重量
248
商品コード
0005210426
ISBN
9784152104267

著者紹介

  • アラン・デュカス