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ピエール・エルメ語る　―マカロンと歩む天才パティシエ―
単行本

ピエール・エルメ語る　―マカロンと歩む天才パティシエ―

「パティスリー界のピカソ」と称される天才パティシエの素顔とは

アルザスのベーカリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。彼の代名詞でもある色鮮やかなマカロンはどのような試行錯誤を経て生まれたのか。パティシエとしてレシピ開発に明け暮くれた日々から、ブランド戦略の秘訣まで詳細に語る。
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商品情報

著者
ピエール・エルメ カトリーヌ・ロワグ
訳者
佐野 ゆか
刊行日
2023/09/05
種類
単行本
日本図書分類/Cコード
0098
判型
46判
ページ数
320
重量
381
商品コード
0005210245
ISBN
9784152102454

著者紹介

  • ピエール・エルメ

  • カトリーヌ・ロワグ

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