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ハーバード 料理と科学の教室

ハーバード大学の人気講義が書籍化！　世界の有名シェフのレシピも掲載！

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化
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7,700円
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商品情報

著者
マイケル・ブレナー ピア・セーレンセン デイヴィッド・ワイツ
訳者
和田 侑子
監修者
石川 伸一
刊行日
2025/07/16
種類
単行本
日本図書分類/Cコード
0076
判型
B5判
ページ数
320
重量
760
商品コード
0005210137
ISBN
9784152101372

著者紹介

  • マイケル・ブレナー

  • ピア・セーレンセン

  • デイヴィッド・ワイツ

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