アラン・デュカス、美食と情熱の人生

「日本をはじめとする訪問した国々、そして初めて味わった料理から得た学びは、わたしにとっての宝だ」
ーー本書より 

12歳までレストランに行ったことがなかった少年は、いかにして当時最年少の三ツ星シェフとなったのか？　農場で過ごした幼年期、料理学校での修行、飛行機事故、ジョエル・ロブションとの関係、日本食へのこだわり......フレンチシェフの巨匠が自ら贈る魂の教科書。 

日本版オリジナル写真も収録 

目次
口絵 
土地と森
エコール、学校、学びの場　
地中海
パリ、ニューヨーク、東京
マニュファクチュール
メゾン・デュ・プープル
謝辞　 
監訳者あとがき